韭菜有个别名叫做“起阳草”，具有补肾补阳的功效。春寒料峭，各位朋友不妨多吃些韭菜，以祛阴散寒。凉拌的韭菜不仅能够保持其特有的香味，而且做法相当简单，即使厨房菜鸟也能做出这道养生小菜。
原料：韭菜1把 调料食盐1小勺 酱油1/2小勺 蒜2瓣 干辣椒3个 植物油1汤勺 白糖2小勺
凉拌韭菜的做法：
1、韭菜择好，洗净，切成均匀小段，准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长
2、把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分（开水中放盐和过冷水都是为了保持颜色嫩绿），焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片、2小勺糖、少量酱油、适量盐
3、锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒，把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀即可
小贴士：
韭菜，味甘辛，性温、无毒。酒菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用，也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的女性朋友。
韭菜是一种药食两用的壮阳佳品，在很多人的观念里，男士才需要“壮阳”，实则不然，女士多吃具有壮阳助阳功效的食物，能让肌肤变得更加白皙。而且春韭可增强人体的脾胃之气，对春季养肝也很有益处。
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