椒盐香酥带鱼

小米菲 · 发表于 2013-7-1 17:37:45

我特别喜欢吃带鱼，记得从前好像是春天及初夏的时候吃得最多。我妈最擅长的是油煎完了之后放入她秘制的糖醋汁里浸，然后趁热吃。通常这种时候我都是巴巴地候在油锅边上，老妈煎完一块，我就手消灭一块。

美国的亚洲人超市里也常有冰鲜的带鱼卖的，0797fs.cn 很大很白亮，卖相特别好。不过，洋带鱼还真是不如国产的：肉质比较粗，不如国产的细腻；味道也不够鲜香，料理不好还往往会有一股子腥气。据说国内常有不良商家用便宜的进口洋带鱼冒充国产的呢。

我大学的林闺蜜就抱怨她那里美东超市里买来的冰鲜带鱼总做不好。今儿介绍一种超级简单的做法，外皮香酥，鱼肉细嫩，一点都不腥哦。年年大丰收 zfh.cn/shop_2300.html 我家五岁的挑嘴小丫头一吃就爱上了！

椒盐香酥带鱼原料：带鱼（新鲜，冰鲜）、生姜，白酒（料酒）、椒盐粉、普通面粉、食用油。

做法：

1、带鱼洗净，置通风避阴处吹干（或用厨房纸巾擦干）；2、以少量白酒，椒盐，擦遍带鱼，并放入生姜片，腌制15分钟左右；3、将带鱼两面轻轻拍上少许面粉，挂钟 mall.zfh.cn/product/853.html 并抖落多余面粉；4、不沾锅中放入少量食用油烧热后，放入带鱼以小火慢煎，一面煎至金黄之后，再翻面续煎至金黄；5、盛出带鱼并将表面多余的油吸干，洒上适量椒盐粉即可趁热食用。

注意：

去腥效果最好的是白酒。

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椒盐香酥带鱼

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