益阳地方美食-剁椒鱼头

一厂时光 · 发表于 2012-12-15 21:22:44


	口味：微辣　　价格：40-80元　　特色：咸辣可口，佐餐极佳。　　原料：　　胖鱼头1个（约1000克），湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。　　制作方法：　　1．将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。　　2．将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。　　3．上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2—3分钟，即可食用。

桃江满哥 · 发表于 2013-3-4 18:52:56

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